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醋酸鈉又稱乙酸鈉，一般以帶有三個結晶水的三水合乙酸鈉形式存在。三水乙酸鈉是一種有機化合物，化學式是C2H9NaO5。分子量：136.08。
三水合物乙酸鈉性狀為白色結晶體，相對密度1.45，熔點為58℃，在干燥空氣中風化，在120℃時失去結晶水，溫度再高時分解；無水乙酸鈉為無色透明結晶體，熔點324℃。易溶于水，可用于作緩沖劑、媒染劑，用于鉛銅鎳鐵的測定，培養基配制，有機合成，影片洗印等。

三水乙酸鈉是目前研究較為廣泛的一種水合鹽類儲熱材料，它是一種無色透明晶體，易溶于水，水溶液呈弱堿性。在中低溫的相變材料中，三水乙酸鈉的潛熱值大于200kJ/kg，相比石蠟、脂肪酸等常用的儲熱材料，潛熱優勢巨大，其58℃左右的熔點非常適合儲熱工程在常溫范圍內的應用。

三水乙酸鈉的貯存方法：密封干燥保存。用內襯塑料袋，外套編織袋或麻袋包裝。醋酸鈉具有潮解性，貯運中要注意防潮，嚴禁與腐蝕性氣接觸，防止曝曬和雨淋，運輸要加防雨覆蓋物。